Наш телефон:
(8212) 62-56-61

Наш адрес:
г. Сыктывкар,
ул. Маяковского, д. 4

Наше меню

Соус молочный к блюдам

Технология приготовление: Горячим молоком разводят подсушенную без изменения цвета и растереть со сливочным маслом муку. Варят при слабом кипении 7-10 минут. Добавляют сахар, соль, процеживают и доводят до кипения, заправляют маслом.

Рекомендуют к овощным, мясным, рыбным блюдам.

Винегрет овощной

Технология приготовления: Свеклу варят в кожуре или запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, нарезают ломтиками толщиной 2* 10мм, Картофель очищают, нарезают ломтиками 2*10 мм, заливают (1/4 объема) кипящей водой, закрывают крышкой и припускают до готовности (7 мин), отвар сливают, охлаждают. Морковь очищают, нарезают и припускают (отдельно от картофеля), отвар сливают и охлаждают. Огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками 1*6 мм. Лук репчатый нарезают мелкими кубиками (рубит), бланшируют (ошпаривают). Картофель и морковь можно отварить в целом виде очищенными по отдельности, затем охладить и мелко нарезать. Овощи соединяют, заправляют нерафинированным растительным маслом, солью, хорошо перемешивают и готовый винегрет выносят на раздачу. Чтобы свекла не окрашивала другие овощи, ее заправляют - отдельно,, затем соединяют с овощами. Огурцы соленые можно заменить капустой квашеной полностью* *или частично. Капусту перебирают, мелко рубят. Если капуста кислая - промывают до рубки охлажденной кипяченой водой, откидывают на сите.

Сырники из творога

Технология приготовления: В протертый творог добавляют 2/3 муки от указанной в рецептуре, сырые яйца, соль. Массу хорошо перемешивают, придают ей форму батончика толщиной 5- 6см., нарезают поперек, панируют в муке (1/2 нормы), формуют в виде круглых биточков толщиной 1,5см, по 3 шт. на порцию, сырники обжаривают на плите с обеих сторон до слабой золотистой корочки, после чего ставят в жарочный шкаф при температуре 180° С на 5-7 минут.

Отпускают по 3 штуки на порцию, поливая вареньем или растопленным сливочным маслом или сладким молочным соусом, или сладким молочным соусом.

Вареники ленивые с маслом

Технология приготовления: В протертый творог вводят муку, соль, сахар, сырые яйца: замешивают тесто. Раскатывают пластом, толщиной - 10-12 мм, нарезают на полоски шириной 25мм, а затем на кусочки прямоугольной или треугольной формы или ромба, отваривают небольшими партиями в кипящей подсоленной воде 5 минут перед подачей. Соотношение вареников и воды 1:5.

Поливают растительным маслом.

Рыба запеченная с картофелем по-русски

Технология приготовления: Порционные куски сырой рыбы, нарезанные под углом в 30° С филе с кожей без костей, посыпают солью, кладут кожей вниз в смазанную маслом (2 гр. от нор! сковороду, сверху кладут ломтики отварного картофеля, заливают белым (на рыбном бульоне пищевых отходов рыбы или воде) соусом, поливают сливочным маслом, посыпают сухарями и запекг в жарочном шкафу при температуре 240-250 ° С в течение 30-40 минут.

Палочки рыбные

Технология приготовления: Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, измельчают на мясорубке, второй раз пропускают через мясорубку вместе с замЬченным в воде и отжатым черствым пшеничным хлебом высшего сорта, добавляют соль, сливочное масло, сырые яйца, оставшуюся воду, все тщательно перемешивают, выбивают, Из рыбной котлетной массы формуют котлеты. Изделия укладывают в сотейник, смазанный маслом, в один ряд, добавляют процеженный рыбный бульон или воду и припускают до готовности 20 -30 минут при закрытой крышке или варят на пару, Для бульона используют пищевые отходы от обработки рыбы,

Гарнир: каши вязкие, овощные пюре, капуста тушеная

Соус: сметанный, молочный, томатный,

Омлет с мясом

Технология приготовления: говядину отваривают и измельчают на мясорубке, прогревают до 110 С на смазанной сливочным маслом (1/2 от нормы) сковороде, охлаждают до 50°С, соединяют с омлетной смесью и перемешивают. Массу выливают на противень, смазанный сливочным маслом, слоем 2,5/3 см и выпекают в жарочном шкафу при температуре 180-200° С 10-15 минут до образования светло-золотистой корочки. Омлет можно варить на пару 30-35 минут.

Яйца необходимо разбивать в отдельную посуду по 2 - 3 штуки и соединять с общей массой.

При отпуске нарезают на ромбовидные куски и поливают растопленным сливочным маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки

Рулет картофельный с рыбой

Технология приготовления: отварную рыбу нарезают кусками по 75-100 гр., пропускают через мясорубку, заправляют размягченным сливочным маслом, солью. Кладут на смазанный маслом противень слоем 2-3 см. и прогревают, помешивая в жарочном шкафу при температуре 160-180 С в течении 8-10 минут.

Картофель заливают горячей водой, добавляют соль и варят до готовности, воду сливают, картофель обсушивают при закрытой крышке на огне 10-20 секунд. Сваренный картофель протирают и делят на две части. Одну часть кладут на смазанный маслом противень слоем 1-1,5 см., разравнивают. Затем кладут ровным слоем рыбу, а сверху оставшуюся часть картофеля. После разравнивания картофель смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают при температуре 250-280 С. Готовый рулет нарезают на порционные куски.

Отпускают рулет со сливочным маслом или соусом

Новости
21.06.2017
Безопасность в летний период
Методические рекомендации по снижению детской смертности
19.06.2017
Объявление.
В связи с ремонтными работами детский сад будет закрыт с 31 июля 2017 года по 04 августа 2017 года.
15.06.2017
Необычные гости
Сегодня в наш детский сад пришли не только ребята со своими родителями.
15.06.2017
Информация о координаторах
Открыта «горячая линия» по профилактике нарушений в сфере организации и осуществления летнего детского отдыха, а также оперативному реагированию на обращения родителей детей, находящихся в детском оздоровительном лагере.
09.06.2017
Объявление для родителей: о суточном останове в подаче хоз.питьевой воды с 27.06. по 28.06.17 г.